CHUPE DE CAMARONES otro plato de semana santa

Chupe de Camarones
Ingredientes
½ docena de camarones de río fresco
50 grms de camaroncitos secos
½ taza de arroz
2 cebollas rojas bien picadas
Aceite
4 ajos molidos
pequeña cantidad de habas y arvejas
4 papas amarillas
2 choclos
2 huevos
1 taza de leche evaporada
Orégano al gusto
Queso fresco
Agua en la cantidad necesaria
Sazonador
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Dorar los ajos y las cebollas bien picados en la olla . Posteriormente se añade el agua (para empezar 2 tazas) y se hierven las papas y el arroz. Se agregan las verduras y los camaroncitos que daran una suerte de esencia al caldo, hasta que cocinen.Cuando ya ha avanzado el cocimiento, se incorpora los camarones bien limpios y la leche solo al final. Aguardar a que los camarones tomen color intenso y servir al momento. Simultáneamente, escalfar los huevos en el líquido del chupe. Decorar con papas amarillas y queso fresco cortado en cuadritos.
Un acompañamiento típico es la salsa de rocoto: eliminar pepas y venas y licuar con aceite y sal.Servir y disfrutar.
Hay polvo de rocoto ademas que cae muy bien.

AHORA QUE VIENE SEMANA SANTA TALLARIN DE VIERNES

1/2 kg. de tallarines.
1 cebolla pequeña picada en cuadraditos.
2 dientes de ajo picados finito.
2 zanahorias ralladas.
1 Lata de atún dezmenuzado con un tenedor.
1 huevo duro picado.
Queso rallado
sal, aceite
aliños al gusto
Mientras hierven los tallarines, freír la cebolla y cuando este transparente, se agrega el ajo, los aliños y la zanahoria y dejar cocinar durante un par de minutos, se agrega el atún y se revuelve hasta que la mezcla este pareja. Colar los tallarines y verterlos sobre la salsa de atún, mezclar todo, apague el fuego y deje reposar5 minutos antes de servir.
Servir espolvoreado con huevo duro y/o queso rallado, según el gusto del comensal.

Paquetitos de repollo(col) con salsa de tomate

Ingredientes: 6 porciones
1.- Salsa de tomates:
• Aceite (un poco)
• 1 cebolla picada
• 1/2 pimiento picado
• 4 tomates medianos picados en cubitos sin piel
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cdta azúcar
2.- Relleno:
• 1/2 kg de carne de res molida
• 1 diente ajo picado
• 1 cda perejil
• 1 zanahoria rallada
• 1 pan remojado en leche
• 4-6 cdas arroz hervido (“al dente”)
• 2 huevos
• Sal y pimienta al gusto
Preparar así:
1.- Salsa de tomate: Colocar en una cacerola el aceite, calentar a fuego medio y sofreír la cebolla junto al pimentón. Incorporar el tomate en cubitos. Salpimentar al gusto, adicionar el azúcar y cocer removiendo durante 18 minutos a fuego suave.
2.- Relleno: Mezclar todos los ingredientes, Rectificar la sazón. Reservar.
3.- Hojas de repollo: Pasarlas por el agua hirviendo, inmediatamente por agua fría con hielo para que conserven su forma. Retirar y proceder a rellenar.
4.- Armado: Extender la hojas y colocar encima una porción de relleno. Cerrarlas doblando sobre el relleno los extremos de las hojas, sujetarlas con un palillo monda-dientes. Disponerlos sobre una fuente de horno previamente enaceitada y cubrirlos con la salsa de tomate reservada.
5.- Cocción: Precalentar el horno a medio (180º C). Cocer de 30 a 35 min.
6.- Servir: Calientes uno o dos paquetes por persona con abundante salsa. Acompañar con papas blancas.