Ensalada de zanahorias con piña

Deguste esta combinación de sabores. Sirva con carne de ave
Ingredientes: 4 – 5 porciones
• 500 g de zanahorias tiernas cortadas en finas láminas
• 2 cdas. de margarina + 1 cda. aceite (para sofreír)
• 1 cebolla picada fino
• 1 diente de ajo triturado (opcional)
• 1/2 cdta de jengibre rallado
• 3 rodajas de piña al jugo picadas
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil picado para espolvorear (cant. neces)
Preparar así:
1.- Cocer las zanahorias peladas y cortadas en redondeles. Luego de 3 minutos de cocción (“al dente”), retirar y escurrir.
2.- Calentar la margarina junto al aceite y sofreír la cebolla, ajo, jengibre hasta que transparenten. Incorporar de inmediato las zanahorias bien escurridas y sofreír durante 5 min. removiendo todo el tiempo. Adicionar la piña junto a su jugo y cocer 5 minutos más.

Retirar. No debe cocer mucho.
3.- Servir: En una fuente aparte. Esta guarnición presenta un bonito color y es especial para carne de aves. Espolvorear cada palto con perejil recién picado.